Diplomado en Gestión Culinaria (Online)
Centennial College
Información clave
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Online Canada
Idiomas
Inglés
formato de estudio
La educación a distancia
Duración
2 años
Ritmo
Tiempo completo
Tasas de matrícula
CAD 2721 / per year *
Plazo de solicitud
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Fecha de inicio más temprana
May 2024
* Cuota de matrícula de 2 semestres para estudiantes canadienses; $ 14,502.50: tarifa de matrícula de 2 semestres para estudiantes internacionales
Introducción
Detalles del programa
- Código de programa: 1861
- Escuela: Escuela de Hotelería, Turismo y Artes Culinarias
- Credencial: Diploma universitario de Ontario
- Tipo de programa: programa postsecundario
- Duración del programa: 2 años / 4 semestres
- Fecha de inicio: otoño, invierno, verano
- Ubicación: en línea
En el programa Culinary Management, descubrirá que, ya sea diseñando creativamente el menú de un restaurante o planificando eventos culinarios dentro de las operaciones de un gran hotel, trabajar con la comida para brindar experiencias culinarias de clase mundial a los huéspedes es una de las carreras más gratificantes.
Con un enfoque en el uso de productos alimenticios locales de Ontario y en aprender sobre la cocina de temporada, este programa de diploma universitario le enseñará las habilidades y el conocimiento necesarios para crear menús y platos exquisitos inspirados en las tendencias y sabores alimentarios mundiales.
También se graduará con importantes certificaciones de la industria, como Smart Serve, Safe Food Handlers y CPR, lo que lo preparará para el trabajo.
El arte de cocinar, combinado con la habilidad del liderazgo de equipo y el espíritu empresarial, garantizará que cuando se gradúe de este programa de Gestión Culinaria, encontrará oportunidades profesionales emocionantes en la industria en constante cambio y ritmo rápido. Este campo lo llevará a cualquier lugar al que desee ir. Todo lo que necesitas es trabajo duro, impulso y pasión.
Es tu programa de entrenamiento y concientización de turnos
El programa incluirá una certificación de concienciación y capacitación de la industria innovadora, It's Your Shift. La certificación lo equipará con conocimientos cruciales y proporcionará recursos actuales enfocados en la prevención del acoso sexual y prácticas seguras para la intervención como trabajador o gerente de primera línea. Lo apoyará, a medida que ingresa a la industria hotelera, para convertirse en un líder en la prevención del acoso sexual y contribuir a la evolución de entornos de trabajo seguros y acogedores.
El programa Ocean Wise
La Escuela de Hospitalidad, Turismo y Artes Culinarias y The Local Cafe and Restaurant usan productos Ocean Wise deliciosos y amigables con el océano. Ocean Wise es un programa de conservación y educación que trabaja con chefs, restaurantes y proveedores de productos del mar para ayudarlos con el abastecimiento sostenible de productos del mar.
Certificación Feast On®
Centennial College ha convertido en la primera institución académica en recibir la certificación Feast On® por su abastecimiento de alimentos y bebidas locales utilizados en los programas académicos y las operaciones de servicio de alimentos de aprendizaje experiencial de la Escuela. La Alianza de Turismo Culinario estableció Feast On como un programa de certificación que reconoce a las empresas comprometidas con el abastecimiento de alimentos y bebidas cultivados y producidos en Ontario.
Admisiones
Plan de estudios
Esquema del programa
Semestre 1 | Semestre 2 |
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Semestre 3 | Semestre 4 |
Nota importante del semestre: |
Nota importante del semestre: |
Resultado del programa
Resultados del aprendizaje vocacional del programa
Los Resultados del aprendizaje vocacional del programa describen lo que los graduados del programa han demostrado que pueden hacer con el conocimiento y las habilidades que han logrado durante sus estudios. Los resultados están estrechamente relacionados con las necesidades del lugar de trabajo. A través de la evaluación (por ejemplo, tareas y exámenes), los estudiantes verifican su capacidad para realizar estos resultados de manera confiable antes de graduarse.
- Proporcione planificación, preparación y presentación culinarias avanzadas para una variedad de entornos de servicio de alimentos utilizando una variedad de técnicas clásicas y contemporáneas.
- Aplique la ciencia básica y avanzada de alimentos y horneado a la preparación de alimentos para crear el producto final deseado.
- Contribuir y monitorear la adherencia de los demás a la provisión de un ambiente de cocina en buen estado y al servicio de alimentos y bebidas que estén libres de bacterias dañinas u otros contaminantes, cumpliendo con las regulaciones de salud, seguridad, saneamiento y manipulación de alimentos.
- Garantizar el funcionamiento seguro de la cocina y todos los aspectos de la preparación de alimentos para promover espacios de trabajo saludables, una gestión responsable de la cocina y un uso eficiente de los recursos.
- Cree menús que reflejen el conocimiento de la nutrición y los ingredientes alimentarios, promuevan la salud y el bienestar en general, respondan a una variedad de necesidades y preferencias nutricionales y aborden las modificaciones para dietas especiales, alergias alimentarias e intolerancias, según sea necesario.
- Aplicar principios comerciales y prácticas reconocidas de control y costos de la industria a las operaciones de servicio de alimentos para administrar y promover una operación fiscalmente responsable.
- Aplicar el conocimiento de sostenibilidad *, abastecimiento de alimentos ético y local, y seguridad alimentaria a la preparación de alimentos y la gestión de la cocina, reconociendo los impactos potenciales en la producción de alimentos, la elección del consumidor y las operaciones dentro de la industria de servicios de alimentos.
- Seleccionar y utilizar tecnología, incluidos equipos de cocina contemporáneos, para la producción y promoción de alimentos.
- Desempeñarse eficazmente como miembro de un equipo de preparación y servicio de alimentos y bebidas y contribuir al éxito de una operación de servicio de alimentos aplicando habilidades interpersonales y de autogestión.
- Desarrollar estrategias para el aprendizaje personal y profesional continuo para garantizar la vigencia y la capacidad de respuesta a las técnicas, regulaciones y prácticas culinarias emergentes en la industria de servicios de alimentos.
- Contribuir al desarrollo de estrategias de marketing que promuevan el funcionamiento exitoso de un negocio de servicios de alimentos.
- Contribuya a la gestión empresarial de una variedad de operaciones de alimentos y bebidas para fomentar un entorno de trabajo atractivo que refleje la excelencia en el servicio.
Oportunidades profesionales
Acuerdos de articulación
Los graduados calificados pueden ser elegibles para participar en los programas Pathway con instituciones asociadas. Estos programas Pathway permiten recibir crédito de grado por el aprendizaje obtenido en Centennial College . Nuestros socios incluyen:
- Universidad de Algoma, Ontario
- Universidad de Davenport, EE.UU.
- Laurentian University, Ontario
- Escuela Suiza de Gestión Hotelera SHMS
- Universidad Wilfrid Laurier, Ontario
- Universidad de la isla de Vancouver *
Visite nuestro sitio web en www.centennialcollege.ca/admissions/applying/education- Pathways / outbound- Pathways para obtener más información sobre los acuerdos de articulación.
* Universidad de la Isla de Vancouver: este programa se articula directamente con el programa de Licenciatura en Administración Hotelera de la Universidad de la Isla de Vancouver, lo que le permite también completar un título en 2 años adicionales.
Perspectivas de carrera
- Sous Chef
- Cocinero
- Gerente de cocina
- Gerente del Servicio de Alimentos
- Emprendedor de Alimentos
Requisitos de admisión
Requisitos académicos
- Diploma de escuela secundaria de Ontario (OSSD) o equivalente, o estado de estudiante maduro (19 años o más)
- Inglés Grado 12 C o U, o equivalente (calificación mínima requerida) o toma la Evaluación de Habilidades de Inglés del Centennial College para Admisión
Requerimientos adicionales
- Dominio del idioma Inglés
Requisitos de lengua inglesa
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